食尚山高 ‖ 最温馨的,是通往食堂的路

俗话说“民以食为天”,在忙碌的一天下来,人们总会对今天吃了些什么闲聊几句。而作为一名学生,自然而然也会拿学校的饭菜和家里的饭菜进行比较。

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于是,在校用餐时关于“饭菜如何”的讨论已成为饭桌上必不可少的环节。18号下午,我有幸跟随龙华区食品药品稽查大队工作人员三人及我校领导一同参观了学校食堂

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?沿着食堂入口处的长坡下来 , 首先映入眼帘的是布置精美、干净整洁的师生用餐区。然后是在正中央的备餐间,在备餐间的入口处还有一个预进间。为我们打菜的阿姨总会在分餐之前在预进间洗手消毒并戴上口罩。对于洗手消毒的消毒液的酒精浓度也是有十分严格的要求。

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后厨阿姨们在正式参观后厨前为我们精心难备了口罩,同时我也留意到了她们的着装:统一整齐,人人都佩带有口罩和帽子,身上也无繁琐的饰品,连头发也统一地盘起来了。

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存放食品的仓库也是至关重要的,学校每周都会按时清空仓库并重新进一批新货,对食品的保质期也会进行细心检查和筛选。也不难发现,仓库里对食品的包装几乎没有大纸箱,这都是为了避免蟑螂的出现。

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后厨分了几大区域。第一大区域是食品清洗区,主要是将刚运送到的食材进行拆装并清洗。为了避免食物交叉污染,食物清洗区肉类、蔬菜、水产品区域的操作台、清洗池是有严格的区域划分和标识标签的。

分切食材的菜刀也都是专门的,切过肉的绝不会用来切菜,确保了食品一定是卫生、安全的。 阿姨们将清洗并切好的食材全部分类,并放到相应的菜篮里,每个菜篮下都有一个铁盘垫着,以防不干净的物体侵入。

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?参观到烹任区时差不多也到了饭点, 扑面而来的是被翻炒在锅里的肉香。现在有句话是这么说的:“人做菜时不再是被烧伤的,而是被油烟熏伤的。”为此,后厨的排气管也是安装得十分合理,细心地考虑到了后厨员工的生命安全。

在烹任区里有多个铁架,摆放着将要下锅的食材,不同种类有各自摆放的区域。烹任好的食物须立即放到送餐车上,最终在备餐间分配好。为确保食物的安全性,食品的操作加工流程是单一的,从加工到成品绝不交叉。

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民以食为天,

食以安为先。

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这一直是我校对食品制作的要求和追求。

文章作者:山高中学大队委主席 云天婕

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 图片:山高中学宣传组

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文字:云天婕

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 编辑:赵朝辉

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 审核:王玉国、罗 ? 慧、符燕花

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